Pour faire un gros transfert (plusieurs centaines de To), j'ai tenté d'après cette réponse le coup de tar + mbuffer. Avec de gros buffers côté mbuffer, c'est vraiment pas mal. Et mbuffer gère lui-même la partie réseau (avec -I et -O). On pourrait peut-être imaginer compresser en plus ou éviter les header de tar mais c'est déjà pas si mal je trouve.
Sur réseau 10 Gbps, on arrive à monter à du 250 Mo/s avec le vent dans le dos : c'est probablement un des systèmes de fichiers distribué qui traine, le transfert tourne alors que tout est en prod, etc. En tous cas c'est beaucoup plus rapide qu'un simple rsync (encore heureux). Mais forcément on ne peut pas reprendre s'il y a un crash…