Lié depuis la page de Proxmox comme outil de stockage/centralisation de données de monitoring implémenté en natif, graphite est un petit outil simple qui permet de stocker/gérer n'importe quelle série de données.
La partie serveur est dans Debian stretch. La partie lecture (API/Web) n'est que dans les backports…

À partir du README Debian (/usr/share/doc/graphite-web/README.Debian), j'ai dû faire cela pour qu'il tombe en marche :
sudo touch /var/lib/graphite/graphite.db
sudo chown _graphite:_graphite /var/lib/graphite/graphite.db
sudo chmod 0600 /var/lib/graphite/graphite.db
sudo chown _graphite:_graphite /var/lib/graphite/
sudo chmod 0700 /var/lib/graphite/
(éditer /etc/graphite/local_settings.py au besoin)

Pour la partie Django/web :
sudo -u _graphite /bin/bash -c 'graphite-manage migrate --run-syncdb'
sudo -u _graphite /bin/bash -c '/usr/bin/django-admin runserver --settings graphite.settings 0.0.0.0:8080'
sudo -u _graphite /bin/bash -c 'graphite-manage createsuperuser'

Le serveur HTTP intégré à Django pour les tests/développement n'a pas voulu me servir les fichiers statiques, même en mode debug. En suivant des tuto, j'ai pu utiliser uwsgi à la place…
sudo -u _graphite uwsgi --plugin python,http --http 0.0.0.0:8080 --chdir /usr/share/graphite-web/ --wsgi-file /usr/share/graphite-web/graphite.wsgi --master --processes 4 --threads 2 --stats 127.0.0.1:9191 --static-map /static=/usr/share/graphite-web/static/
Ce service HTTP est utile soit pour accéder directement à graphite-web (mais j'ai pas trouvé super pratique même si ça fait le boulot), soit accéder au données via l'API, via d'autres outils.

Pour la partie stockage/serveur, simplement installer le paquet graphite-carbon a suffit.