Tester simplement si un dossier a été copié, sans tenir compte des owner/dates/etc. donc sans passer par tar :

find /path -type f | sort -u | xargs cat | md5sum

On peut troller sur md5 mais pour ça, ça fait largement le boulot, et si vraiment ça t'amuse, pas compliqué de mettre un sha42sum quelconque :)