La commande "pv" a pas mal d'options. Pour avoir rapidement une idée du nombre de requêtes sur une page web qui se fait par exemple DDoS, on peut construire quelque chose comme :
tailf /var/www/<site>/access.log | grep lapage | pv -l -i 10 -r > /dev/null
On aura le nombre de ligne par seconde, sur les 10 dernières secondes.