Ma syncho mail était cassée depuis quelques temps par perte de connectivité entre mes deux réplicats dovecot (en IPv6, pas d'accès tunnel HE chez Cogent).
Pour contourner cela, je me suis demandé s'il n'y avait pas moyen de faire du routage dans un tunnel SSH. Et la réponse est oui, c'est même facile : ssh -w 0:0 (en root des deux côtés) va créer une paire de tun0 qu'il suffira de configurer !
ip link set tun0 up
ip route add … dev tun0
… le forwarding, etc.

En lisant la page liée, j'ai donc juste eu à créer une paire de clefs SSH, faire la config (sshd_config without-password et PermitTunnel) et c'est tombé en marche rapidement :)